espacios y amenities
LA CAVA
En el corazón de Casa Toledo, la Cava es un espacio subterráneo, íntimo y vibrante, donde el vino se convierte en lenguaje y cada detalle invita a pausar, sentir y compartir.
La Cava nos recibe con una ambientación única y original: Una mesa de piedra de cuatro toneladas diseñada por Guillermo Ciocca, encargada especialmente para protagonizar un espacio de encuentro en el centro del ambiente -e instalada antes de la construcción misma de cava–.
La arquitectura original, con intervención artística de Cecilia Tomasetti en paredes y techo, simbolizando una cueva, junto con la luz tenue y la temperatura constante de 12 °C, crean una atmósfera única y la infraestructura adecuada para una experiencia mágica entre vinos.
Contamos con más de cien etiquetas de todo el mundo, con foco en vinos argentinos de distintas regiones, y con un espacio especial a los vinos de Córdoba, una región que ha crecido notablemente en los últimos años y que ofrece selecciones sumamente interesantes y con gran personalidad.
Cada etiqueta es cuidadosamente seleccionada por nuestra sommelier, trabajándose diversas cepas y estilos, desde expresiones clásicas hasta propuestas menos difundidas. Buscamos así dar lugar a vinos poco masivos o conocidos, priorizando siempre la expresión del terruño, la coherencia enológica y la diversidad sensorial.
La carta se renueva constantemente y la mayor parte de los vinos no se encuentran en ningún otro lugar de La Cumbre.
Cada copa se acompaña de maridajes cuidadosamente pensados, elaborados a partir de productos locales y propuestas gastronómicas que nacen en ALMA, nuestra cocina de autor de Casa Toledo.
Propuestas en la Cava
Más que un espacio de degustación, la Cava es un entorno donde el vino, la conversación y la memoria se entrelazan, ofreciendo experiencias auténticas, profundas y memorables.
Podés venir a disfrutar sin apuro, compartir sabores y llevarte a casa ese vino que te conquistó.
La Cava abre sus puertas para vivir catas guiadas por nuestra sommelier.
Se prioriza el ritmo del grupo, la escucha y la conexión entre vino, gastronomía y personas.
No se trata solo de probar, sino de comprender, sentir y dialogar con cada vino, en un entorno cuidado, silencioso y envolvente que invita estar presentes.
La experiencia incluye vinos cuidadosamente seleccionados, relatos sobre su origen y características, y maridajes con quesos artesanales.
Las catas a ciegas ocupan un lugar central en nuestra propuesta: Invitan a descubrir sin prejuicios, a agudizar los sentidos y a disfrutar el vino desde una mirada más genuina.
Cupos limitados – reserva previa recomendada.
Consultar días y horarios.
La Cava también puede reservarse para encuentros íntimos y experiencias a medida, pensadas para grupos reducidos de hasta 20 personas, donde se conserva el clima de cercanía y profundidad del espacio.
- Catas técnicas (clásicas o a ciegas)
- Experiencias temáticas por regiones, cepas o estilos
- Almuerzos o cenas maridadas
- Encuentros sociales o corporativos
- Celebraciones privadas y eventos especiales
En todos los casos, la propuesta gastronómica es especialmente diseñada por ALMA -nuestra cocina de autor- para cada ocasión, cuidando la coherencia, la calidad y el espíritu del lugar.
Cada experiencia se construye de manera personalizada, adaptándose tanto a quienes se inician en el mundo del vino como a aficionados con mayor conocimiento.
